品牌:味正品康
起订:1公斤
供应:999999公斤
发货:2天内
产品品牌：味正品康
材质：其它
类别：其它
是否提供加工定制：其它
送礼对象：其它
使用场合：其它
造型：其它
| 奥尔良烤翅制作工艺 | |||||||
| 工艺编号： | |||||||
| 制成时间 | 制成阶段 | 试用 √ 确定 □ | |||||
| 制成人员 | 品 名 | 奥尔良烤翅 | |||||
| 配比列表 单位:kg | |||||||
| 序号 | 构成名称 | 构成重量 | 构 成 比 | 采购标准 | |||
| 1 | 半翅（翅中） | 100 | 79.87% | ||||
| 2 | 水 | 12 | 9.58% | ||||
| 3 | 保水腌料8 | 1.2 | 0.96% | ||||
| 4 | 玉米淀粉 | 2 | 1.60% | ||||
| 5 | 奥尔良风味腌料 | 8 | 6.39% | ||||
| 6 | 复合淀粉10 | 2 | 1.60% | ||||
| 合计 | 125.2 | 100.00% | |||||
| 生产工艺 | |||||||
| 序号 | 流程 | ||||||
| 1 | 取出原料，自然解冻； | ||||||
| 2 | 料包与水投入滚揉机中，制成腌制液； | ||||||
| 3 | 加入鸡翅真空滚揉60分钟，待腌制液吸收基本干净，投入复合淀粉，滚揉10分钟，出锅静腌6小时。温度保持在0-4℃； | ||||||
| 4 | 摆盘，冷冻。 | ||||||
| 5 | 包装规格：1000G/袋，20只/袋，10袋/箱，10KG/箱；注意封袋要整齐严密；注明工厂代号及生产日期，外箱生产批号要正确、清晰。 | ||||||
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