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供应天之蕈野生特级白松露
日期:2013-08-29 13:28  点击:556
 
 
价格:0.00/公斤
品牌:云南天之蕈野生食用菌有限公司
起订:5公斤
供应:10000公斤
发货:10天内

产品品牌:云南天之蕈野生食用菌有限公司

产品型号:1999 一级:1991 二级:1992 三级:1993


品种:块菌等级:特级
产地:云南

供应云南各种野生食用菌、干品、鲜品、速度等

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松露菌(块菌)Truffle:
生长在阔叶树下,黄褐色表皮,暗色表皮具瘤状突起,浅色的菌肉有红色的纹理。这种真菌的子实体位于地下,表皮色暗而薄,上面有瘤状突起。表皮里面呈奶油色,有褐色的大理石花纹。松露最早生长于意大利的林地之中,长在橡树须根部附近的泥土下,为一年生的天然真菌类植物。它对生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,其稀有程度可见一斑。传说中拿破仑吃了松露而“一举得子”;古希腊与罗马人更是对松露非常着迷;著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”。 巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言:“我爱男人,因为我爱松露。”而对于现代人来说,爱上松露的理由很简单:稀有,昂贵!被尊为能吃的“钻石”。
松露可以做什么:
松露与鱼子酱、鹅肝酱,在欧美被称为三大珍品。松露的味道很特别,它经常发出麝香、精液的味道,而这股气味自古就被认为有作用,所以,西方人嗜吃松露,不只是因为它贵比黄金。黑松露的口感也很特别。不过没有香味特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗,黑松露可以削皮后刨成片、切成丝或丁后加入菜肴;制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油,不致太浪费。
块菌(truffle)在欧洲被称作“黑色的金刚石”8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、等50余种生理活性成分。在欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品,世界公认的顶级食品。是珍贵的食、药兼用菌。良钢精制的块菌酒,前承理论精粹,融会现代生物技术,把块菌的有效成分完美释。更容易被人体吸收,散发着独特诱惑的香味。
烹饪方法:

食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。当然松露也可以加热后食用,如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法:土豆切片后煮熟,松露切片后与黄油,意大利干奶酪一起烘烤,然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。
新鲜的松露一般不要烹饪后再食用!最好切片配在意大利面或者其他的食品上,让主菜的温度使得white truffle变得温暖,使其气味得到更好的挥发,让你沉浸在这梦幻般的境界之中。假如烹饪后再食用的话,切记不可长时间,高温度的烹调。至于繁多的truffle产品,就看食家自己的洗好了,配意大利面,面包,鸡蛋,还是小牛肉,大龙虾,或者是生猛海鲜,这要看食客自己的喜好了!

将黑松露片塞进鸡皮与肉之间,是一到法国经典名菜。还有松露汤,是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁,封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。

至于如何清洁松露,只是用柔软的毛刷,将其表面的泥土刷干净就可以,切记不可以水洗,切记!切记!

联系方式
公司:云南天之蕈野生食用菌有限公司
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姓名:王一斌(先生)
电话:0871-8377323
手机:15087167755/13238677755
传真:0871-8377313
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