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甘氨酸
英文名称：Glycine
分子式：C2H5NO2
分子量：72.07
含量：99（％）
理化性质：白色单斜晶系或六方晶系晶体或结晶性粉末、无臭、有特殊甜味
。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚。
质量标准：本标准（Q/H120 003-1999）医药级、食品级、饲料级与FCCIV
、USP24、BP93、EP2000、AJI92、JPXIII及Ch.P2000等效、工业级执行中华
人民共和国化工行业标准HG2029-91。
性能与用途：
1、食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食品添加剂：利用其甜味作调味剂，
甜味剂与DL-丙氨酸，枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料
作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用
是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；利用对枯草杆菌及大肠杆菌
的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等鳌合作用，具有抗氧化
性、还可作食品酿造，肉食加工的配料及糖精钠的去苦剂。
2、医药级甘氨酸：主要用于氨基酸注射液作营养输液，对不能经消化吸收
（消化道功能障碍），长期消耗性疾病及急需补充营养以增强体质的患者，
如：肠胃切除，严重外伤感染、大面积烧伤，手术后加强营养、病症以及肝
肾功能衰竭的患者；用于肌肉衰弱进行性和假肥大性肌肉营养不良症作辅助
治疗药；本品30％与药用碳酸钙70％混合用用，可治疗神经性胃酸过多，对
抑制胃溃疡的胃酸过多也有效；用作金属霉素缓冲剂；作抗巴金森氏病的药
物L-多巴（L-Dopa），维生素B6，以及苏氨酸等氨基酸的合成原料，合成咪
唑乙酸中间体等；用作维生素C的稳定剂；用于医学微生物和生物化学氨基酸
代谢研究的用药。
3、工业级甘氨酸在化肥工业中作脱颖CO2溶剂；电镀液添加剂；作PH调节剂
，农药中间体，如：除草剂草甘磷的主要原料等。
