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化学性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。

熔点 -94 °C(lit.)
沸点 56 °C760 mm Hg(lit.)
密度 0.791 g/mL at 25 °C(lit.)
vapor density 2 (vs air)
vapor pressure 184 mm Hg ( 20 °C)
折射率 n20/D 1.359(lit.)
闪点 1 °F
储存条件 Store at RT.
水溶解性 1630 g/L (20 oC)
敏感性 Hygroscopic

质量标准：AR/CP

用途：主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。