品名：蓝威原味薯角（带皮）

净含量：2.27kg/袋

保质期：2年

保存方式：-18度

食用方法：油炸、烧烤

无需解冻，170度2-3分钟

做法 ：

1、将薯条置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯

条。

2、准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生

油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯

条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸

硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻

时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 {将炒锅内加

食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220

度，油从中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯

条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味

加入适量的盐即可。}

3、同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯

条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作

一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

4、薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐

好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后

装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

麦当劳肯德基的薯条是怎么做的?

1、每次需要炸的时候，把冷冻薯条倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时

按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把

炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条

保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。

2、麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯

奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一

下的。第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯

条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱

离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将

薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此

器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈

油，而不是家中的食用油。

3、麦当劳的油不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，

而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动

物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走

型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添

加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼

中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相

信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油

中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地

发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损

失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4、保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。 你可以自己试试，

把冷冻薯条,放烤箱oven个20分钟 ；香喷喷薯条出炉. 切记不要解

冻!!