性状：白色结晶性粉末。无臭无味。空气中稳定。几乎不溶于水、不溶于乙醇。易溶于稀盐酸、稀硝酸及柠檬酸铵液。不溶于乙醇 ,相对密度2.32。空气中稳定。75℃开始失水生成无水磷酸氢钙   
用途 ：缓冲剂；疏松剂；面团改良剂；营养增加剂；酵母食料；乳化剂；固化剂；如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品品质改良剂。抗氧化增效剂；稳定剂。樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品。

限量：作为疏松剂可用于饼干、婴幼儿配方食品1.0    含量：97%-105%
质量标准：GB1889-2004
项目 标准
含量% 98.0―103.0

灼烧失重% 24.5―26.5
盐酸不溶物% ≤0.05
重金属% ≤0.001
砷% ≤0.0002
氟化物% ≤0.005
铅% ≤0.0005
干粉减量% ≤0.5
细度% ≥98.0
包装：25KG/袋。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。