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中文名称：天门冬酰苯丙氨酸甲酯

中文别名：阿斯巴甜；甜味素

英文名称：AsPartame

英文别名：N-L-a-Aspartyl-L-phenylalaninel-methyl ester；APM

化学名称：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

法定编号：CAS[22839-47-0]

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

性状：

      白色精细粉末或结晶性粉末，无臭。有强略甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。0.8%水溶液的PH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定。易分解而失去甜味，低温时和PH值3-5时较稳定。双熔点约190℃至245℃。微溶于水（约1%）和乙醇（约0.26mg/100ml）。

食品添加剂国际编码 : E951化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。