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 低聚果糖（Fructooligosactharide，简称FOS），又名蔗果低聚糖或果寡糖，是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术——果糖基转移酶转化、精制、浓缩而成的功能性食品，是集营养、保健、疗效三位一体而被称为21世纪的新型糖源。它存在于许多人们经常食用的天然植物，例如香蕉、蜂蜜、葱球、大蒜、西红柿、芦笋、菊芋和麦类等植物中，是人类健康饮食不可缺少的重要功能性组分。自1950年英国科学家首次发现低聚果糖后，就引起全世界广泛的关注，经国内外数十所著名大学、医学院所做的动物与人体试验证实，低聚果糖具有以下优异的生理功能：
a、双向调节体内菌群、防止便秘和腹泻：人体摄取低聚果糖后，体内的双歧杆菌数量可增加100倍，产生的有机酸使肠道内ＰＨ值降低、并抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，促进肠道蠕动，防止便秘、腹泻的功效，具有显著双方调节之功效。
b、降低血脂、血压：低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，临床实验证明其能有效地降低体内胆固醇，甘油三酯，游离脂肪酸和血糖数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。
c、减少毒性代谢物，保护肝脏：双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨等）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，对预防各种慢性病、癌症等作用明显。
d、促进维生素的合成：促进人体肠道内自然合成Ｂ1、B2、B6、B12等维生素，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。
e、促进矿物质的吸收：低聚果糖在大肠内被乳酸菌发酵生成L-乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。日本科学家太田等科学实验证明，低聚果糖促进钙的吸收率高达70.8%，其同时促进了铁、锌等矿物质的消化吸收，可促进发育及预防骨质疏松症。
f、防止肥胖：低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下，而蔗糖热值为4.6Kcal/g，因此不会引起血糖增高，热值低、改善脂质代谢、防止肥胖。可为减肥人士、肥胖人士、糖尿病人提供新的糖源，是最佳的功能性食品配料。
g、防止龋齿：龋齿主要是由突变链球菌引起的，但它不能利用低聚果糖作为能源，不能形成齿源垢，产酸的细菌也就无法附着，因此可以防止龋齿。
h、美容养颜：低聚果糖作为保健品服用，可防止面疱、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、防止老化及成人斑、改善口臭，有排毒养颜之功效。
低聚果糖因其具有独特的生理功能而成为一种重要的保健食品，日本健康食品协会就低聚果糖的生理功能进行综合评价，被确认为保健食品，在日本添加低聚果糖的功能性食品占到功能性食品的1/3强。美国食品和药品管理局（FDA）已批准低聚果糖在美国正式成为膳食纤维源，我国卫生部也已确认低聚果糖为第三代保健食品。在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，食用低聚果糖或添加低聚果糖的保健食品已十分流行