价格:未填
品牌:康德牌蛋黄粉
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鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是是面食产品、冷饮、烘焙食品、膨化食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。

一、感官指标
 粉末状或易松散之块状，均匀谈黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。  
二、
检验指标 
理性指标
项目
检验结果

水分（%）
3.04

脂肪（氯仿法）（%）
46.53

蛋白质（%）
20.38

汞（%）
≤0.03
微生物指标
细菌总数，个/克
2100

大肠菌群，个/100克
＜30

致病菌（沙门氏菌）
不得检出
三、
实际应用
1、
在糕点、面包、饼干方面
A、
具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中，从而可以增加产品的营养价值，提高风味；
B、
含有-SH基因，同时还有丰富的卵磷脂，可以改善产品的保存期；
C、
在烘烤中，卵磷脂的分解和焦化可以美观饼干的上色。
2、
在冰淇淋生产应用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善风味。
3、
高档饲料方面，鸡蛋黄粉用于鳗鱼、甲鱼、鳖等的饲料中促进其生长，代替鲜蛋；
4、
在调味品方面，在调味品加入适当的蛋黄粉可增加其体香与底味，使其香气丰满、浓厚、持久、逼真。
四、
包装及贮存
包装规格
20KG/箱
 贮存要求
阴凉、通风、干燥
保质期
12个月