价格:未填
品牌:康德牌全蛋粉
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销售供应新鲜鸡蛋替代品-鸡蛋粉  全蛋粉大量康德牌蛋黄粉 鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是是面食产品、冷饮、烘焙食品、膨化食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性

一、感官指标

 粉末状或易松散之块状，均匀谈黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。 

二、检验指标

理性指标
 项目
 A级
 B级
 
水分（%）
 2.87
 3.04
 
脂肪（氯仿法）（%）
 60
 46.53
 
蛋白质（%）
 30.45
 20.38
 
汞（%）
 ≤0.03
 ≤0.03
 
微生物指标
 细菌总数，个/克
 1700
 2100
 
大肠菌群，个/100克
 ＜30
 ＜30
 
致病菌（沙门氏菌）
 不得检出
 不得检出
 

三、实际应用

1、 在糕点、面包、饼干方面

A、具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中，从而可以增加产品的营养价值，提高风味；

B、含有-SH基因，同时还有丰富的卵磷脂，可以改善产品的保存期；

C、在烘烤中，卵磷脂的分解和焦化可以美观饼干的上色。

2、 在冰淇淋生产应用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善风味。

3、 高档饲料方面，鸡蛋黄粉用于鳗鱼、甲鱼、鳖等的饲料中促进其生长，代替鲜蛋；

4、 在调味品方面，在调味品加入适当的蛋黄粉可增加其体香与底味，使其香气丰满、浓厚、持久、逼真。

5、 在糕点、面包、饼干方面

A、具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中，从而可以增加产品的营养价值，提高风味；

B、含有-SH基因，同时还有丰富的卵磷脂，可以改善产品的保存期；

C、在烘烤中，卵磷脂的分解和焦化可以美观饼干的上色。

6、 在冰淇淋生产应用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善风味。

7、 高档饲料方面，鸡蛋黄粉用于鳗鱼、甲鱼、鳖等的饲料中促进其生长，代替鲜蛋；

8、 在调味品方面，在调味品加入适当的蛋黄粉可增加其体香与底味，使其香气丰满、浓厚、持久、逼真。

 

四、包装及贮存

包装规格
 20KG/箱
 
 贮存要求
 阴凉、通风、干燥
 
保质期
 12个月