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乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。乙酸的熔点为16.6℃（289.6 K）。沸点117.9℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。下为中华人民共和国关于工业乙酸的国家标准 　　指标名称 指标 优等品 一等品 合格品 色度，Hazen 单位（铂 - 钴色号）≤ 10 20 30 乙酸含量，% ≥ 99.8 99.0 98.0 水分，% ≤ 0.15 - - 甲酸含量，% ≤ 0.06 0.15 0.35 乙醛含量，% ≤ 0.05 0.05 0.10 蒸发残渣，% ≤ 0.01 0.02 0.03 铁含量（以Fe 计），% ≤ 0.00004 0.0002 0.0004 还原高锰酸钾物质， min ≥