乙酸，俗名醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的有机酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

【英文名称】 Acetic Acid

　　【英文别名】 Glacial acetic acid; Acetic acid solution; acetic acid 50%; acetic acid, of a concentration of more than 10 per cent, by weight, of acetic acid; Acetic Acid Glacial BP; Natural Acetic Acid; Acetic acid (36%); Acetic acid,food grade; Acetic Acid Glacial; GAA

　　【其他名称】 冰乙酸（100%的乙酸），醋酸（俗名）， 乙酸， 冰醋酸， 醋(食品级)， 冰乙酸，冰醋酸(食品级)，乙酸（无水）， 醋酸(食品级)，乙酸,36%，醋酸,36%。

　　【分子式】 C H O

　　【结构简式】 CH COOH

　　【简写式】 HAc或AcOH

　　【CAS编号】 64-19-7

　　【EINECS号】200-580-7

　　InChI=1/C H O /c1-2(3)4/h1H3,(H,3,4)[2]

　　【分子量】 60.05

　　【相对密度】1.05

　　【挥发性】易挥发

　　冰醋酸

　　【适应症】该品不同浓度用以治疗各种皮肤浅部真菌感染，灌洗创面及鸡眼、疣的治疗。冰醋酸可用作腐蚀剂。

　　【药品分类】消毒防腐剂--冰醋酸

　　乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。官能团为羧基。因是食醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食醋中含有3%～5%的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.0492(20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH C（OH） ，进一步稀释，体积不再变化。

　　纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃ (62℉) ，凝固后为无色晶体。乙酸分子模型尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。

　　在所有化工产品中醋酸是唯一可以和石油化工竞争的煤化工产品。