供应:1000公斤
产品名称: | 蛋白糖 |
规 格: | 牛皮纸袋 |
重 量: | 25KG |
产 地: | 河北 |
详细: | CAS : / 特征: 蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。 蛋白糖的水分含量为5~9%,还原糖含量为18~26%。蛋白糖的本色为纯白的,但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。 蛋白糖分为两大类:一类是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一类是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。 蛋白糖的组成 在蛋白糖的组成中,随蛋白糖的类别不同而有所差异。 |