供应顺兴90-A型土豆粉机|土豆粉机加工厂

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制作要点
选料提粉“选择淀粉含量高，收货后30天内的马铃薯做原料、剔出冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净、粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡：按含水量25%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50-60公斤配料，先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅拌，直到搅拌成有很大粘性的团即成芡。
加矾和面：按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成粉末放入面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48-50%之间，面温保持在40℃左右。将机器放置在锅台上，接通电源（注意旋转方向）
沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面团放入机器的料口，然后漏到沸水锅里，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
冷浴晾面：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水槽内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5-10分钟，取出架在3-10℃房内阴凉1-2小时，以增强其韧性。然后在架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉木棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。