百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、维生素、泛酸、胡萝卜素等营养成分，是集食用、药用于一身的绿色保健食品，也是国家卫生部首批公布的药食同源食品。

百合的食用方法可炒、煎、烧、煮、蒸等多种作法。