杂粮米具有如下优点：

1、营养更丰富

挤压膨化过程中由于腔体高温作用时间短，与氧接触机会少，且成品在被挤出模具的瞬间，温度急骤降低，物料受热强度不太大，故营养成分和维生素损失很少。

2、搭配更均衡

根据营养平衡理论设计配方，对各种杂粮之间进行营养组合，大大提高改善精、细杂粮食品中的营养组成。杂粮米与其它营养强化米相比，具有更加均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种，它可根据不同的人群、不同的嗜好改变配方，使杂粮米适合不同类型的人群需要。

3、外观似大米

杂粮米的粒形、粒度酷似大米，其色泽与原料本身色泽和配方有关，煮成饭后具有饭粒的形状，与大米混合蒸煮，其外观与普通大米饭相似。

4、口感更浓郁

煮后杂粮米饭香气浓郁，口感宜人，有玉米或荞麦香气，颜色均一，饭粒完整饱满，复水完全，松散性好、软硬适中，有嚼劲，粘弹性好，柔韧性好，米饭滋味丰厚悠长。

5、货架期更长

原料经挤压加工后，淀粉糊化，蛋白质变性，生长抑制因子破坏，高温挤压过程不但钝化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，还起到了很好的杀菌作用，同时挤压后的食品，其水分降至13%以下，有利于提高食品的贮存稳定性，可长期储存，从而延长了食品的货架期。

杂粮米的吃法

玉晶米——中式米汉堡

原料：玉晶米饭适量、洋葱半个、生菜叶2片、火锅肥牛片一包。

调料：盐、料酒、生抽、黑胡椒碎粒、鸡精。

做法：

1、洋葱切丝，肥牛切段，玉晶米饭放到抹了水的小碗中压实。

2、炒锅加油烧8成热，爆炒牛肉片，变色后加料酒，生抽炒匀。

3、加洋葱炒出味，加黑胡椒碎粒，盐、鸡精调味。

4、蒸好的玉晶米饭上铺一片生菜叶，加牛肉，盖上玉晶米饭。

注意：

炒牛肉的时候放油要比平时多一些，玉晶米饭整形时碗里抹一点水。

玉晶米——木耳素肉炒饭

主料：玉晶米饭200克、肉丝或大豆组织蛋白条状适量。

配料：料酒5毫升、盐3克、葱适量、辣椒少许、干木耳10朵。

做法：

1、将泡发好的木耳洗净切段，肉丝或大豆组织蛋切碎，辣椒切碎。

2、在锅中放入少许油，葱炒出香味后放木耳、辣椒、素肉翻炒。

3、放入料酒、盐、玉晶米饭，将火调成中小火，翻炒即可。

玉晶米——素肉豆芽盖饭

主料：玉晶米饭1碗、绿豆芽适量、肉条或大豆组织蛋白牛排状1条、辣椒少许。

配料：酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。

做法：

1、绿豆芽洗净，滤去水分，肉条切片或泡发好的大豆组织蛋白切片。

2、起油锅烧热后，下入素肉片翻炒2分钟，放豆芽、酱油、料酒翻炒。

3、炒至半熟时加盐、辣椒炒熟，浇在玉晶米饭上即可。