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北京恒景园餐饮有限公司 二、公司企业文化 公司的愿景：做百年企业，成行业标杆！ 公司的使命：让员工骄傲，让客户自豪！ 公司的信念：恒久坚持，永不言弃！ 公司的宗旨：超越客户期望，提供持续关怀！ 公司的管理理念：专业化、制度化、人性化！ 公司的经营理念：诚信服务、人性关怀！ 公司的作风：认真、快、坚守承诺！ 公司的客户观：一切以客户的需求为导向！ 公司的产品观：好中求精！ 公司的人才观：人品第一，能力第二！ 公司的行为准则：只为成功找方法，不为失败找借口！ 公司的协作准则：团队高于一切！ 公司的进取准则：坚持终身学习！ 公司的司训：自我修炼、叫人为善！ 北京恒景园餐饮有限公司 三、经营理念 经营理念的核心是：健康、卫生、效率。 健康是指新生活质量的标准，力争通过我们的细致服务为每位用餐的客人提供新鲜卫生、美味可口、营养丰富的健康食品，并通过强化内部管理来减轻各阶层员工劳作的辛苦。 卫生是以“食品卫生质量标准”为基础，用严格的监督方式来控制餐厅卫生与质量，严格培训，对餐饮场所环境设备进行有系统的 检查，并采取相应的措施，保证餐饮质量，同时让顾客享受到清洁、 明快、温馨的就餐环境。 效率是指以现代化科学的管理来保证为客户提供优质服务，全体员工严守制度，奖惩分明。 公司推崇“顾客至上、质量第一”的原则，与物业方各 有关部门竭力合作，全心全意地为客户提供热情、快捷、周到的服务。公司十分重视定期服务调查，使员工餐厅的管理与服务不断完善提高，以更好地满足客人的需求。 华为技术有限公司、 华润集团、 中国证劵业协会、 西城区政府、 汇丰财团、 中国船舶工业贸易公司、 美国汉斯集团、 北京现代汽车有限公司、 现代汽车中国有限公司、 西门子（中国）有限公司、 拉法基瑞安水泥有限公司、 山东鲁能集团、 北京长江电力股份有限公司、 易方达基金管理有限公司、 北京国有资产经营有限公司、 农业部工程建设服务中心、 北京铁总物流国际贸易有限公司、 金晖集团、 江西省人力资源有限公司、 中信银行股份有限公司总行营业部、 徽商银行、 中国平安保险公司北京分公司、 中国机械进出口集团有限公司、 地震台网中心、 微软、 中央电视台、 浙商银行、 三峡集公司、 浙江浙大网新集团有限公司、 北京电视台、 中国节能投资公司、 中远造船工业公司、 社会科学院、 北京房地产开发有限公司、 联想（北京）有限公司、 北京市公安局法制办公室、 海通证劵、 中商资产评估有限责任公司、 中国银行、 中国证劵投资者保护基金、 安信证劵、 齐鲁证劵、 东资证劵等。 SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景园餐饮有限公司 五、菜品结构 （一）菜肴结构 （1） 主要以川菜、鲁菜、粤菜、江湖菜、家常菜等为主。 （2） 川菜由重庆、成都、川东三地的地方菜发展而成，其特点：粗菜细做、一菜一格、百菜百味、以麻辣咸香复合味为主。代表菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉等。 （3） 鲁菜其特点为选料严谨，制作精细，味道浓厚，家常特色为主。代表菜：油闷大虾、九转大肠、葱烧辽参等。 （4） 粤菜其特点咸鲜清淡、香、酥、脆、嫩为主。代表菜：XO酱爆花枝片、蚝油牛肉、五彩鱼米等。 （5） 我公司运营部、菜品研发部共同研制出具有恒景园特色的精品佳肴： SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景园餐饮有限公司 六、服务承诺 （一）全面质量管理体系系统 全面质量管理就是全过程、全方位的质量管理，就是从原材料采购到餐厅服务的每道工序，从总经理到最基层的每个员工，都纳入管理之中。在坚持“以人为本”，激发每个员工自觉性、主动性的基础上，建立严格的质量标准与行为规范，制定必要的考核、监督、激励措施，以求通过严格管理、规范管理，尽快形成“自我管理、自主管理”的螺旋式上升的企业管理新面貌。 本系统设定5大体系、26项标准规范、24个工种职务的365个考评项目。 本系统设计销售、生产、服务的质量保证模式，建立了适合自身公司经营情况文件化的质量体系，对影像服务质量的各种过程，制定了文件化的过程控制程序，从管理角度，（经营方案控制、人事、财务、资源控制等），从运作层次上（预货量控制、生产过程、成本、费用控制、菜品品质、服务质量控制、物质供应、库存、售后服务等）；从分工角度讲对各部门（环节、层次、岗位）的三大方面的控制都取得良好的效果。 公司的质量体系建设也形成了良好的自我完善机制，制定出了各种预防与纠正措施，定期开展内部综合质量体系审核，并依据内部审核的结果，及时进行管理评审，对公司经营中发现的各类问题，制定切实可行的纠正措施，来保证公司的服务质量得到持续、稳定的提高。 （二）技术力量保证 公司设有办公室、财务部、人事部、运营部、研发部、品控部、客服部、采购部等部门，同时拥有一批高素质的管理人才和一支业务娴熟的实操队伍。我们一贯遵循着全员化的质量服务体系，极其重视全体员工的职业培训工作。我公司坚持：“用人唯贤、宽严相济”的用 人方针，最大限度地发挥自身的潜质，为公司的发展壮大提供了前提条件，通过公司全体员工的努力，配合并参与公司管理，把恒景园建成一个符合现代健康理念和卫生标准的模范餐厅， 同时公司也培养出一批经验丰富的管理人员，餐饮专家、营养师及各类级别的优秀厨师，公司聘请的员工一律严格挑选、系统培训、专业素质考试合格方可上岗，为公司的一流服务提供了有力、充足的人力资源。 （三）日常管理方法举例 1. 对全体员工进行岗前严格培训，经考试合格后方可上岗。 2. 严格执行《食品卫生法》，遵守《员工守则》。 3. 管理严格按《质检标准》、《操作规程》、《岗位职责》、《工作流程》。 4. 前厅服务人员要求做到礼貌、热情、迅速、周到。 5. 厨师全力为客户每日变换菜肴品种和口味。 6. 定期有专人向客户征求《客户意见表》听取客户意见，及时反馈。 7. 随时满足客户提出的特殊要求。（如回民餐、全素餐、病号饭等）。 8. 每日进行例会总结，出现问题及时纠正。 9. 定期对员工进行技能培训及考核。 10. 提高广大员工的安全意识，定期对员工进行安全培训。