品牌:仁驰
起订:25公斤
供应:80000公斤
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魔芋粉外观:为白色流动性粉末,有魔芋特有气味,用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖(KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中溶胀度大,有极好的粘稠性,成模性,胶凝性,粘接性及附着能力,由于魔芋缩聚多种独特的理化性质,是魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。
参考标准:GB/T18104-2000。
指标 产品类别 |
粒度 (目) Mesh |
水份 (%) Moisture |
粘度 (mPa.s) Viscosity |
葡甘聚糖 (%) Glucomannan |
二氧化硫 (g/kg) SO2 |
砷 mg/kg As |
铅 mg/kg Pb |
|
|
KG60TA |
50-120 |
≤12 |
≥22000 |
≥75 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0
|
KG60TB |
50-120 |
≤12 |
≥18000 |
≥73 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
|
KG60YA |
50-120 |
≤12 |
≥15000 |
≥70 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
|
KG60YB |
50-120 |
≤12 |
≥13000 |
≥68 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
|
KG60EA |
50-120 |
≤12 |
≥10000 |
≥63 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
|
KG60EB |
50-120 |
≤12 |
≥8000 |
≥60 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
|
KG60S |
40-120 |
≤12 |
≥2000 |
≥50 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
应用范围
A魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品参考用量2.5%-4.0%
B肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用量:0.2%-0.5%
C宠物食品参考用量0.2%-0.5%
D无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用量:0.2%-0.85%
E果冻布丁参考用量:0.2%-0.5%
添加类食品增稠持水粘接保水所持特性:
A固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量 0.5%-3.0%
B面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等参考用量 0.5%-0.8%
C在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。
注:1、粘度测试:NDJ-1型号,4号转子,12转/分,1%浓度,30℃。
2、参考标准:GB/T18104-2000。
3、以上产品各项理指标可根据用户要求调整,价格随之变动。
4、感官指标:外观为白色或黄白色松散颗粒或粉末,无魔芋特有的气味。
5、包装贮存:4-10℃,相对湿度在50%以下储藏两年无变化;包装三层包装,内层食品塑料袋,中多膜编织袋,外层防潮复合袋,25KG/件。