斩拌机是肉类制品生产工艺中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料精

细的切碎，还能同时将其他原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。

根据不同的要求选择适当的转速相组合与刀具相配合（20//40型三组刀具，80/125型六组刀

具），可以缩短运行时间，减少物料的发热量，可以保持馅料的天然色泽。

设备安装：

1、机械外壳要牢固接地

2、试前应检查刀具是否有松动现象，如有松动，应紧固好刀具。

3、调试的程序为：应先刀具旋转（逆时针旋转），然后料盘再转（顺时针旋转）为正常工作。

电气控制系统：

首先接通电源，电源线在机器的侧面，三根三相电源线，380v/50Hz。建议在设备外部应设电

源开关63A为宜。外部开关合闸后信号灯亮表示电源一接通。

各种操作面板上已有明确标示。

选择斩刀的速度可转动转换开关，有高低两个速度。如需手动调节斩刀速度，可将转换开关

转到“低速”位置，旋转变频器操作面板上突出的电位器旋钮即可调整频率（不得低于10Hz），

此时的频率由变频器的面板显示，斩切完毕需要搅拌时，将刀速开关转至低速，然后根据需

要将刀速调整到所需要的转速。

注意事项：

1、工作时必须先开斩刀，后开斩锅，且在低速运行过程中不得将频率调至低于10Hz，否则

会损坏斩刀。

2、上盖带有电器连锁开关，工作时禁止打开上盖。

3、减速机定期加32号机油。

4、电气系统非专业人员禁止开箱。

5、调试时应先高速再低速。