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河南德大食品添加剂有限公司供应各种着色剂财富热线0371-56651138传真0371-86626989本公司供应国产食品级 B-胡萝卜素质量保证，欢迎咨询洽谈。胡萝卜中含有大量的 -胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。Moore通过实验发现，缺乏维生素A 的大鼠补饲 -胡萝卜素后能显著提高体内维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A 原。 　　到目前为止，至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素（Carotenoids）被我们发现了，而其中有一小部分（如 -胡萝卜素等）会在体内转换为维生素A。而我们知道，南瓜和胡萝卜除了 -胡萝卜素之外，也含有大量的 -胡萝卜素。 　　胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有 ， ， ， ， 等，西红柿红素等许多异构体。 -胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。 -胡萝卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。 -胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与 -胡萝卜素共同存在，含量一般较少。其苯溶液的旋光度[ ]18cd= 385 。在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。 -胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。作用与功能　　1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙； 　　2、构成视觉细胞内的感光物质； 　　3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长； 　　4、维护生殖功能； 　　5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。 - 胡萝卜素　　 -胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。 -胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1 个 -紫萝酮环，中心断裂可产生2 个维生素A 分子，有多个双键且双键之间共轭。分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。 -胡萝卜素主要有全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4 种形式。 -胡萝卜素有20 余种异构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，易溶于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。 　　 -胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3 种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成 -胡萝卜素和天然 -胡萝卜素两大类，目前大多数是化学品，由于天然 -胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变，防癌作用以及较强的生理活性，天然 -胡萝卜素的价格是化学品的2 倍。 -胡萝卜素的应用　　 胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的 胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外， 胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。