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姜黄素
拼音名：Jianghuang Su
英文名：Curcumin
分子式: C21H20O6 分子量: 368.37 规格：95% 98% CAS#： 458-37-7
植物来源：姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根； 姜黄（C.longa L.）根茎； 莪术 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
物理性质：姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，熔点183°。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
品质说明:信息内容介绍,图片参照来源网络仅供参考,具体以实物提取物检测结果为准!
