价格:0.00/桶
品牌:福枣道
供应:5000桶
生产许可证编号:产品标准号:厂名:黄骅市宏瑞脆冬枣销售部厂址:黄骅市新海西路厂家联系方式:13831705693配料表:金丝小枣 粮食酒储藏方法:阴凉 干燥 通风保质期:365食品添加剂:无包装方式:包装系列:醉枣重量(g):300枣子种类:其他种类枣子品类:原粒枣等级:一级产地:中国大陆产地:河北 酒枣用沧州当地上等的枣经过加工做成的。制作方法见下： 酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。食品用料原料　　鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。操作要点　　1、原料要求： 　　一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。 　　二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。 　　2、选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1／3鲜枣果柄外缘周边转红，1／3处于乳白期，另1／3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。制作方法　　 1、清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。 　　2、涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。 　　3、入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），即为成品。