是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点

AK糖的中文译名：乙酰磺胺酸钾   别名：安赛蜜、双氧恶噻嗪

　　分子式 C4H4KNO4S    分子量 201.24

AK糖概述：AK糖的学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。

1. AK糖的性状：AK糖为无色至白色结晶性粉末；无臭，具有甜味。高浓度时有苦味。不吸湿，易溶于水，微溶于乙醇等有机溶剂。

2. AK糖的用途：无营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。

　　3. 高稳定性：AK糖具有非常好的稳定性，能够耐受225°C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，AK糖不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。

4. AK糖的不足：高浓度时有苦味。