关于铁皮石斛的功效与作用及食用方法，古代的文献记载和传说有很多，近代名人与铁皮石斛结缘的故事也不少。随着现代对铁皮石斛认识与研究的推进和加深，关于铁皮石斛的著作学说也层出不穷，原有的观点被得到更权威的证实，新观点和新的研究层面也不断被推到桌面，接受更多的讨论和考验。
1、铁皮石斛降血糖机理得到权威证实
　　浙江大学药学院药理与毒理研究室吴昊姝、徐建华等权威专家针对铁皮石斛降血糖作用进行了专门的实验研究。实验采用高血糖小鼠和糖尿病大鼠，从血糖值、血清胰岛素和胰岛血糖素水平入手，用放射免疫分析和免疫组化HRP-SPA染色体等方法进行了研究，结合胰B细胞和a细胞的形态学变化等方面肯定了铁皮石斛具有明显降血糖作用，针对该药作用的胰内胰外机制进行了探讨，为铁皮石斛用于治疗糖尿病提供了药理依据。此研究结论并为铁皮石斛作为降血糖新药开发展示了其光明前景。
2、铁皮石斛磨粉更科学
　　全国十大跨世纪杰出人才、中华名医徐继康教授就强烈建议铁皮枫斗磨粉食用，3~5克/ 人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。但普通的磨粉通常也很难达到让人体充分吸收的程度，因此，现在很多铁皮石斛企业都利用高新技术加工出更细更利吸收的铁皮石斛粉，有的称为破壁粉，有的也称为超微粉，铁皮石斛知名品牌推出的就是超微粉，粉末颗粒比细胞还小，涂抹在人体皮肤表面都能被吸收，由此可见超微粉的威力，也由此可见徐教授推荐铁皮石斛磨粉的坚定理由。
　　3、铁皮石斛也能抗脂肪肝
　　浙江林学院天然药物研究开发中心斯金平教授、温州医学院陈淑红博士、浙江省中医药大学博士生导师吕圭源教授也认为，铁皮枫斗可以提高免疫力，抗氧化，同时也有辅助肿瘤防治作用，更有抗脂肪肝的作用，对酒精肝、脂肪肝有明显的疗效。
　　4、经受千年考验的“仙草”
　　被人尊称为“铁皮石斛研究之父”的浙江医学医科院张治国教授，是全国最早研究铁皮石斛的权威专家。他说，在保健行业，许多产品刚上市都十分红火，宣传力度也很大，但由于品质不科学，经不起检验，更经不起消费者的考验，最后都销声匿迹，昙花一现，甚至是留下了臭名。而铁皮枫斗独领风骚，经久不衰，原因就在于它卓越疗效，经得起检验，更经得起消费者的考验。几千年前铁皮枫斗是“仙草”，几千年后的今天铁皮枫斗还是“仙草”。
　　现代对铁皮石斛的功效与作用及食用方法的研究，不单单停留在对以前观点的证实层面，而是增大了研究面和研究深度，挖掘发现铁皮石斛更多的价值所在。

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