化学名称：2，4已烯酸钾

分子式：C6H7KO2

分子量：150.22

CAS:7751-81-5。

山梨酸钠是一种食品添加剂,具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。

用山梨酸（山梨酸钠、山梨酸钾）作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关

性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近

外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）

用 途：防腐剂

包 装：25KG/袋 25KG/桶

储 存：储存在密闭、阴凉、干燥处

品质规格

指标   FCCIV        GB13736-92

含量% 98.0-101.0    98.0-102.0

酸度（以山梨酸计） 合格（约1%）  合格

游离碱（以K2CO3计）% 合格（约1%） ≤1

干燥失重% ≤1  ≤1

重金属（以Pb计）% ≤0.001   ≤0.001 

醛（以HCHO计）%  - ≤0.1

氯化物（以CL计）% ≤0.018   -

砷% - ≤0.0003

硫酸盐（以SO4计）% - ≤0.038