别名:安息香酸钠 ，

化学式:C6H5COONa ，

化学式量:M=144.11 ，

结构式:C7H5NaO2 ，

CAS；532-32-1，。

熔点:300℃相对密度:-溶解性:soluble

性状 白色结晶或颗粒，或无色粉末，带有甜涩味

用途：主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等上游原料:苯甲酸、纯碱、甲苯、氢氧化钠、碳酸氢钠下游产品:环己甲酸、波尔多精可湿性粉剂、X8307各色乙酸乙烯乳胶漆、B878膨胀型丙烯酸乳胶防火涂料、丝氨基酸、柔软润滑剂、渗透剂、氯化钾(钠)镀锌光亮剂

其他性质：苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。