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酱油用糖化增香曲
酱油曲精
产品说明:
佳成牌酱油用糖化增香曲属国内首创应用于酱油的多菌种曲。它是针对传统酱油酿造工艺单一菌种制曲,酶系不全的弊端,应用“多酶共酵”的原理,精选优质粮食为产品原料,利用现代生物耦合发酵技术,采用无菌液态霉菌扩培先进手段,生产出来的复合菌种,专门用于酱油酿造。
产品特点:
1、不改变现有生产工艺,不添加任何设备,不添加工序,不影响周期。
2、适用于高盐稀醪,低盐淋浇,固态低盐等发酵工艺。
3、显著提升产品品质。
执行标准:Q/WJC 0004 S — 2012
使用方法:
1、原料处理后,种曲接种工序与AS3042米曲霉一起混合接种,制曲。
2、糖化增香曲的使用量:混合原料的2-3%。,可适量酌情减少米曲霉种曲1%。。
提升品质的效果:
1、明显增加酱油成品醇香,改善色泽,烹制菜肴颜色鲜亮。
2、显著提高氨基酸、全氮及还原糖的含量,改善口感,滋味鲜美醇厚。
3、提高原料的蛋白质利用率,为企业增加经济效益。
联系方式:
武汉佳成生物制品有限公司
调味品事业部总监:陶贵明,手机:18802723720
电话:027-86838837 传真:027-86838856
网址:http://www.jcbio.com
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