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可得然胶诚实守信
日期:2014-09-15 11:54  点击:12
 
 
价格:0.00/公斤
品牌:添嘉
起订:25公斤
供应:80000公斤
发货:1天内
   1.面类食品。如汤面,方便面等面食, 增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。
  2.水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1~1% 。 
  3.肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1~1。 
  4.熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。标准使用量0.2~2% 。 
  5.调味汁、酱。增加粘度,防沉淀,提高品质。标准使用量0.2~2% 。 
  6.罐头加工食品。防滴漏、渗透,提高品质。标准使用量0.2~1% 。 
  7.其他。提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。标准使用量0.2~1% 。 
B.直接使用可得然胶胶体 
  1.人造食肉、水产品。能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。标准使用量3~10%。 
  2.豆腐加工。增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。标准使用量0.5~5% 。 
  3.脂肪代替胶。熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。标准使用量2~4% 。 
4.其他。如冻胶状食品、食用面膜等。具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。标准使用量1~10%。
可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品(减肥食品)等的制作中。[2] 
稳定剂
由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质,在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品,生湿面制品,方便面制品等面食添加后,产品具有良好的质构和外形,韧性和柔软性都得以提高,具有较好的口感,面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感,防止煮烂、薪糊、混汤等。[5] 
凝固剂
利用可得然胶成胶性和热不可逆性,在豆腐类制品生产加工中,适量使用可增强耐热、耐冷冻性,改良口感,改善成形性,将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热,可以制作出多种具有美观外形的凝胶制品。
增稠剂
可得然胶含热凝胶的流体呈假塑性,故可以作为增稠剂应用于色拉音等流体食品中,赋予产品奶油样的口感,增加无脂食品的粘度,并可以极大地提高产品质量。根据可得然胶的凝胶特性,可添加在肉类食品中,如熟肉制品,西式火腿,肉灌肠类,按生产需要适量使用,可提高保水性、结实性,改善口感。
持水剂
可得然胶在加热成胶后可以保持一定的含水量,其不同加热程度能吸收约100倍的水分,将其添加到食品中,会将水分子包容在其独特的网络结构中。在焙烤食品中使用,经过处理后仍保持一定的持水性,可提高冷冻时的保水性;同时,还能抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。
成膜剂
可得然胶具有良好的成膜特性,所制得的膜除可以直接食用,还有不易溶于水、被生物降解、不透氧等优点,因此可以制作方便食品中汤料的包装袋,食用面膜等。
粘合剂
可得然胶可用作烹调加工食品中的粘结剂,可改进口味,使冰淇淋提高保形性,有利于糕点冷藏时的保温等。另外,在饲料工业中用其作为鱼、禽等饲料的粘合剂,如养鱼用的成型饲料呈颗粒状,但饲料在水中被溶化将影响水质和饲料效率,添加热凝胶后效果明显改善。
联系方式
公司:南京添嘉生物科技有限公司
发信:点此发送
姓名:赵斌(先生)
电话:025-52869242
手机:18118847430
传真:025-68650203
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