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年度最火小吃肯德炸鸡哪里教的好首选石家庄石老磨您的创业平台
日期:2014-11-25 15:02  点击:5
 
 
价格:0.00/普通
品牌:石老磨
供应:1普通
发货:3天内
年度最火小吃肯德炸鸡哪里教的好首选石家庄石老磨您的创业平台 石家庄肯德炸鸡培训 肯德炸鸡怎么做好吃 哪里肯德炸鸡教的好吃 肯德炸鸡正宗做法 肯德炸鸡是在洋快餐基础上研制的一种方便、快捷、简单易学的产品,该产品一上市便受到广大顾客的青媚肯德炸鸡系列产品:在整鸡、鸡大腿、鸡小腿、翅中、翅尖、整翅、鸡皮、鸡肉串、鸡肉丁、糖醋排骨(鸡排)。原料:可选用整鸡割分,可分割机大腿2个,整翅2个、鸡皮、鸡胸肉、鸡排、翅根、翅中、翅尖可选用整翅分割,也可选用单个的根、中、尖。鸡胸肉可切成长4厘米,宽2厘米,厚0.3厘米,用牙签串起既鸡肉串,也可切成长8厘米,宽1.5厘米,宽1.5厘米的长条,既鸡肉条,也可切成1.5厘米见方的肉丁,排骨可选用猪肋排或分割的鸡排,剁成2厘米见方的小方块。加工工艺流程:腌制和伴料,其中腌制又分快速腌制和料水腌制。需腌制的有整鸡、鸡大腿、小腿、整翅,需伴料的有翅根(中、尖)鸡皮、鸡肉串、鸡肉条、鸡肉丁、糖醋排骨。腌制:首先熬料水(专用熬料粉),取铝锅一个装40斤水、放火上烧开。烧开后。关小火慢慢放入1斤熬料粉,边下边搅下完后,开大火烧开2—3分钟,关火,沉淀15分钟后倒出料水,留下余料,此料水为第一遍料水放至一边待用。用留有余料的铝锅,加上同样多的水放火上烧开,烧开12分钟左右,关火、沉淀15分钟到出料水,去掉余料,此料水为第2遍腌制水,放至一边待用,首先用快速腌制法,将产品腌制,然后再用料水腌制法、腌制20—30分钟,经取出待炸。
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