1温度

   采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5条件下进行。冷库工程|蔬菜冷库|冷藏保鲜|冷库储存

   2湿度

   为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

   3适当晾晒　　香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

   4防止堆压

   进冷库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降

   苹果储藏特性

   苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。

   苹果耐低温贮藏，冰点一般在－2.2～－3.4，多数品种贮藏适温在0～－1；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果0贮温适宜，国光可在－2下贮藏，红元帅苹果贮温－1～－2。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5～1。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。

   常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。

   超市给大家推荐组合冷库，组合冷库的构造是什么样的呢？我给大家说说：

   组合冷库除能灵活开启外，更应关闭严密，使用可靠，另外组合冷库门内的木制件应经过干燥防腐处理，冷库门要装锁和把手同时要有安全脱锁装置。

   组合冷库一般为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，本公司制冷生产的组合冷库隔热和防潮效果好、降温快等特点。组合冷库保温主要由隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座组成。本公司制冷组合冷库是通过特殊结构的子母钩拼装、固定，以保证其组合冷库良好的隔热性与气密性。

   组合冷库内装防潮灯，测温元件置于冷库内温度均匀处，本公司制冷组合冷库温度显示器装在库体外墙板上，方便观察库内温度。所有组合冷库镀铬或镀锌的镀层应均匀，焊接件、连接件必须牢固、防锈。冷库地板应有足够的承载能力，大型的组合冷库还应考虑装卸运载设备的进出作业。

   组合冷库具有结构简单、安装方便、施工期短的特点，而本公司制冷生产的组合冷库同时还具有轻质高强度造型美观等优越性。