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求助编辑百科名片 阿胶糕是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得,1920年由东阿贡禧堂第六代掌柜任国兴研制发明,形成现代固体形态、方便携带和食用的“阿胶糕”。 1920年,东阿恭禧堂第六代掌柜任国兴根据贵妃美容膏组方, 首创凝胶成糕法,将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状,将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中,用糕点垫纸包裹胶块,再用棉线缠裹纸包,并将其命名为“即食阿胶”(也称阿胶糕),随后由其友销往上海滩及江浙一带,因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐。 1、贵妃美容羹 组方:阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖,黄酒。 典故:古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤,说“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶羹,是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿胶被称为“补血圣药”,用它做成的阿胶羹,能够养血、润肤,是一道非常好的美容药膳。 2、胡桃阿胶膏 组方:阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖,黄酒。 典故:胡桃阿胶膏食用,民间并不罕见。大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏,在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈,但肌肤细腻,不现垂老之色,其中奥妙,在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉,所以面如童颜。这个传言实是讹误,《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。 原始产地 即食阿胶(又叫阿胶糕)由东阿恭禧堂第六代掌柜任国兴于1920年研制而成,其正宗原产地为山东东阿县。 阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。据历史记载,李时珍生于1518年,死于1593年。 在东阿当地还流传着一个古老的民谣,“小黑驴,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,狮耳山上来啃草,浪溪河里去喝水,永济桥上遛三遭,魏家场里打个滚,至冬宰杀取其皮,制胶还得阴阳水。” 在制胶过程中,采用金锅银铲,烧桑木劈柴,熬七七四十九天,方能成胶。 据记载,东阿于北宋开宝二年(969年)开始出现阿胶作坊。 至清代,南北多家中医慕名而来,诊病兼营阿胶。当时,规模较大的制胶作坊有贡禧堂,邓氏树德堂、涂氏怀德堂、任氏润惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陈氏东岳衡药店等10余家。 清道光二十一年,东阿知县李闲书收集贡禧堂、树德堂、怀德堂等阿胶验方,集成阿胶验方集木版刊行。 清咸丰年间,皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患有血症,即习惯性流产,经御医医治无效,服用了邓氏树德堂的阿胶,治好了血症,病愈喜得龙子,即后来的同治皇帝。咸丰帝非常高兴,特封此妃为懿贵妃,即后来的慈禧太后。咸丰帝同时赐给邓氏树德堂堂主邓发皇马褂、手折子。 清咸丰十一年(1861年),七月,山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后,专门派副都统到恭禧堂“采圣胶,十斤有余”。谭廷襄调任兵部侍郎、湖广总督后仍时常派亲眷到恭禧堂购买阿胶。 清同治十年(1871年),朝廷曾委派钦差前往东阿监制阿胶,此胶称为“九天贡胶”。 清光绪三十二年(1906年),曾为李鸿章参谋的何金龄任东阿知县期间,数次到任氏润惠堂求购阿胶进贡朝廷,何金龄任知县期间大力扶持东阿熬胶业。 《贡禧堂赋》 道光十六冬,丙申三九寒。时浩浩清廷盛景渐末,然偏偏阿邑缨海锦簇。斜阳暮里欢颜开,隆冬时节繁花绽。何也?贺也!贺曰:恭喜恭喜,恭喜润惠堂开张大吉;恭祝恭祝,恭祝任文贵伟业千秋。润风寒暑湿燥以泽天下,惠心肝脾肺肾而及黎民,铮铮训诫,百年传承,咸自于此;寻苏浙赣皖冀康乾灵药,觅散泻温补敛寿世良方,兢兢耕垦,万古彪炳,皆赖于斯。人曰:润惠涵蓄深,缘起此堂古;余曰:先人卧柴薪,方得今朝红。 鲁邦出双圣,阿邑生二妙。一曰孔夫子,一曰孟先师;一曰琉璃水,一曰润惠胶。井在堂侧卧,泉在井中漩。溶溶玉液似宵露,烁烁珖壁堪琉璃。近源必为凤髓出,远脉疑作龙涎来。甘洌之甜,清寒之澈,宜观,宜赏,宜光鲜静物,宜生发灵意,饮之,酌之,啧、啧、啧,沁泽心脾津顿涌,通达经脉神涣然。 既叹琉璃水,且说润惠胶。其质殷实实,其面乌莹莹,其性温内里,其效补血阴。照之若琥珀,敲之似脆酥,啖之冰潆潆,煲之香绕绕。以内养外,成就倾城国色;治本疗根,铸造铁臂金刚。养颜奇效,婵娟止步;健体神功,玉皇停辇。缘何润惠堂出此珍胶?盖因任文贵厚德苛刻。料精物实,非道地不用;心满意诚,除德厚不交。取少岱健驴之皮张,汲琉璃古井之醴泉。晒翻掇藏,泡刮洗焯,再加潜心修治,更添稔熟操练。九朝九暮,九蒸九熬,桑柴松木,金锅银铲,炉火熊熊,青烟袅袅,汲水声,焯皮声,打沫声,切胶 声,犬吠声,叩门声,伙计掌柜传唤声,花甲妇孺欢笑声,若磬石和奏,若钟鼎谐鸣,其采熠熠,其乐融融。噫!此番情景,只应卷轴入画,凡俗世间,焉得几回闻听?! 至若润惠美誉,盘盘盏盏,浩浩繁繁,劲马费蹄,汗牛脱筋,孰不知载几乘几车也。且不论救治雄才俊杰肩担社稷,亦不说普济布衣农人手扶桑梓。但举区区小例,只道娓娓家常。城南于氏,数日崩漏,得润惠验方,一剂痊愈;郭北张族,三月虚咳,取任氏配药,半晌回春。慕名求胶者,络绎不绝;闻馨寻寿者,趋之若市。一品巡抚谭廷襄,亲嘱副帅购圣胶;七品县令李闲书,面登堂厅索验方。文人雅士,鸿儒硕学,欣然命笔,慷慨题吟。举人李佑铎书写古堂炼药诗,画家季桂芬题赠名坊煎胶记。兼具街巷口碑,更有坊间流赞。赞曰:燕都有同仁,海岱属贡胶,两仪互化互生,二坊并驾并驱。 及至六代国兴,适逢民主新政。大胆改革,除旧破陈;勇于开拓,立异标新。研制润字胶、惠字胶,发明阿胶糕、阿胶枣。兼做福禄寿喜财,亦炼龟鹿墨极亮。凝胶成糕,烤枣为饯。酥香可口,浓馥入鼻。随身随处,即开即食。畅销浙赣粤,抢手苏沪杭。达官喜慕,贵人青睐。此诚开华夏阿胶养生食品之先河也!开山鼻祖,功垂青史;养生泰斗,泽被后世! 俄而倭寇不轨,九州罹难。狂澜既倒,大厦将倾。润惠气节忠义,掩门歇业;任氏宅心仁厚,接济坊间。虽不见若市门庭,亦不闻四起鹊声。然堂堂殊荣谨记于册,孜孜训诫铭刻于心,面壁明志,隐忍蓄势,埋头耕耘,躬身播耩,济世不倦,省人不厌。延及八代家训,徒步关外,跋涉北满,结交郎中,通络杏林,研习医术,考练灸法。待到癸酉,时为冬月,乃张灯结彩,鸣锣响鼓,旋开任氏之祖业,重启润惠之胜景。以术数察物,以德厚待人,以配药见长,以膏滋远闻。 九代世斌,壮志雄心,宽怀伟度,承袭祖业,恢弘祖德,以现代之理念,以国学之智慧,建阿胶衍类之企业,组健康产业之集团。顺势连横,打通上游供应纯正之链条;借机合纵,疏导下游售买流畅之渠道。以散财而聚人,以施仁而得众,掌乾掌坤,出奇出正,宣扬国药,聚焦养生。尝问:汝有亿万之企业,百年之血脉,抱金携银,揽荣载誉,夫复散财敛众何为?世斌曰:创业有四境,一境曰做事,二境曰做市,三境曰做势,四境曰做德。祖业乃民族之遗产,企业乃社会之资源,事业乃众人之宏愿,基业乃千秋之功德。达则兼济天下,穷则独善其身。斯等性情,斯番心境,方为任氏之核脉,润惠之根髓。 盛世新放,国术再兴,南号北铺,挂灯挂彩,西记东坊,开业开张,群雄逐鹿,众豪射雕,试问谁执牛耳?敢教谁拔雁翎?余曰:非恭禧堂莫属也。何也?沉也!潜也!润也!惠也!宽厚仁德也! 东郡阶绿斋,布衣李成文,纵览长史,遍阅古历,瞻敬之意,钦佩之情,浩浩不断,滔滔不绝,是为此赋,以仰高阔。 阶绿斋主 李成文 庚寅深秋九月廿七 所用原料 阿胶,红枣,核桃仁,桂圆肉,芝麻,冰糖,黄酒。 制作方法 1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥 味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。 2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。 4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。 滋补功效 阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。 组方解析 阿胶:性味甘,平。归肺、肝、肾经。补血,止血,滋阴润燥。用于血虚萎黄,眩晕,心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。 核桃仁:性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。 黑芝麻:性味甘,平。归肝、肾、大肠经。补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。 桂圆肉:性味甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。 专家说,美丽是吃出来的.果不其然,当选对产品尤为重要!----贡禧堂阿胶糕提醒你.
阿胶之乡阿胶糕---- 即买即食 方便快
日期:2015-01-28 04:43 点击:974
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