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豆腐脑最大特点:是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜鸡汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜，做好后色泽微褐，香气四溢！

特色早点系列：1.逍遥镇胡辣汤　2.三鲜豆腐脑　3.四辈水煎包　4.东北金丝饼（手抓饼） 5.葱花油饼　6.油酥烧饼　7.千层大饼　8.美味豆浆　9.八宝粥　10.绿豆粥　11.南瓜粥　12.玉米粥　13.小米粥　14.黑米粥　15.糖糕  16.菜角  17.乡巴佬卤蛋  18.无矾香酥大油条  19.养生粥    20.鸡蛋甜汤  21.羊肉羊杂汤  22.上海生煎 23.千里飘香大馄饨 24.包子系列（狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子）

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