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“烤鸭”现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类,烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤与焖炉烤最普遍。挂炉烤和焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等坚硬的果木为燃料,并关上炉门用暗火烤,现在比较常见的烤法也可以用电烤箱来烤,以质量来说,碳烤的要更香,皮更脆些,而电烤则美观方便些,两者之间具有异曲同工之妙。 烤鸭色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,处焦里嫩,香气扑鼻。
脆皮烤鸭
盈香居培训的项目有:1.北京烤鸭 2.果木烤鸭3.风光馋嘴鸭4.转炉烤鸭5.美味茶油鸭 6.台湾啤酒鸭 7.芙蓉琵琶鸭8.
手撕板鸭
公司名称:新乡盈香居烤鸭餐饮培训中心
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