品牌:琥珀酸二钠
起订:25kg
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琥珀酸二钠
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别名:干贝素
分子式:C4H4NaO4.nH2O
分子量:六水物270.14
无水物162.05
规格:食品级
执行标准:Q/FT0002S-2009
产品包装:25公斤/袋
贮存:放在阴凉处,避免阳光曝晒。
保质期:18个月
物理特征:白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。 水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。 还可用于合成医药及其他有机合成原料。
产品说明: 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。 琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。 琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。
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