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武汉怪味牛骨头是采用科学饮食方式，按照标准化、计量化、经过十几道加工工序，以2４种中草按独特配方配制加工而成。是一种颇具特色的风味食品。
武汉怪味牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味香、脆、麻，辣，回味无穷。制做时以取牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，按配方加入各种中材和调料，加温即成。工艺简单，配方严格科学。本品食之有味、过瘾，香而不腻，让人恋恋不忘，久久回味。牛骨头干吃更是饮食文化的经典之作。
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