品牌:柠檬酸钾
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柠檬酸钾
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英文名：potassium citrate
别 名：柠檬酸三钾
CAS号：866-84-2
结构式：H2C-COOK
分子式：C6H5O7K3.NH2O
分子量：324.41
性质：无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，咸味，有清凉感，相对密度1.98，加热至230度时溶化并分解，在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
用 途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可按生产需要适量用于各种食品。
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