水产品深加工技术

亿香宝食品科技（www.yixiangbao.com，18711072988）2016水产品深加工技术。

一、水产品深加工食品的营养价值：

水产品是天南星科多年生草本植物，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用水产品来治病。水产品含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效；水产品低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，水产品是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

自古以来水产品就有“去肠砂”之称，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃水产品，可以达到食品酸、碱平衡，收到排毒养颜、开胃通便、减肥美容等多种功效，实在是现代美食家、好吃佬的福音。可以大胆预计，水产品深加工食品一定是未来休闲食品中增长强劲的一大品类，休闲食品企业可以大力开发生产，占领市场先机。

二、水产品深加工食品的加工优势：

水产品粉加工而成的胚子，外观洁白软滑细腻，似肉非肉，口感富有弹性又有嚼劲，可以加工成素毛肚、素牛肉、素羊肉、素猪耳、素鱿鱼、素虾仁、素海螺、素腰花等数十种纯天然素食，产品线非常丰富，拥有足够的市场容量。

   三水产品深加工食品的口味优势：

水产品制品因为组织机构疏松多孔，容易吸收各种配料麻、辣、鲜、香的味道，方便做成香辣、麻辣、烧烤、泡椒、五香、牛肉、鸡肉、猪排、芝麻、巴西烤肉、炭烧、匹萨、怪味、孜然、酸菜等任意口味，以素仿荤，经过精心调味以后，味道甚至比真正的肉食更出色，加上它爽滑的口感，风味独特，真正令人回味无穷。

下面列举一个香辣味水产品深加工的拌料调味配方，供大家参考：

（以半成品120克为例）

盐2克     亿香宝特鲜味素0.2克    8768亿香宝0.1克   8750亿香宝0.1克

糖1克     8713亿香宝1克         油制辣椒15克      蚝油2克

味精2克   8835亿香宝1克         8815亿香宝1克

孜然1克   3%辣椒精0.5克          亿香宝拌菜飘香剂0.5克

     本配方经过了大规模生产实践验证，效果显著，因为各种配料的添加量很少，请务必使用质量好浓度足的配料，确保产品效果。

    四、水产品深加工食品的成本优势：

水产品对土壤和生长条件要求相对较低，因此种植范围很广，中国水产品产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的水产品资源最为丰富。四川水产品产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白水产品产区。因为种植容易产量高，成本比较低。用蔬菜的成本，有肉质的口感，卖肉类的价格，对食品企业无疑是重大利好。

水产品深加工食品的发展前景不言而喻，当然要把它做好还是有生产加工和调味技术含量的。下面的加工流程供大家参考：

清洗→开水煮5分钟→冷却→脱水20分钟→拌料调味→

真空包装→巴氏杀菌15分钟→沥干→装箱

   备注：开水煮5分钟是为了把水产品煮熟，去除生味和异味；脱水时间20分钟不是绝对的，要根据水分脱干的程度调整，以用手大力捏不出水分为好。因为水产品制品的含水量比较高，如果水分比例没控制好，一会影响口感，二会影响入味，三会影响防腐保鲜。具体操作细节，欢迎进亿香宝食品科技官网www.yixiangbao.com详细了解，欢迎大家阅读我们的系列技术文章。

     随着现代食品“天然、营养、健康”的需要，近几年蔬菜深加工食品越来越多，也称为调味蔬菜制品，丰富了原来以休闲肉制品、休闲豆制品、休闲鱼制品为主的产品结构，比如调味洋姜、调味黄瓜皮、调味酸豆角、调味莴笋、调味海带、调味萝卜、调味毛豆、酱腌菜、调味金针菇、泡椒藕片藕尖等调味蔬菜制品，经小包装真空包装后高温灭菌，开袋即食。休闲蔬菜食品更加天然营养，但口味还不够丰富，需要在生产加工技术和调味技术上下大功夫。

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