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莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销 售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月(室温条件下)。现将 此技术的要点介绍如下：

将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。  

莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%－1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。  

脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。  

 莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，按1－5千克分装，井抽真空密封。

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知道了保存莲藕的方法，你还有什么担心呢，大胆的买一台高效率的莲藕收获机吧，我们的挖藕机是采用喷流式挖藕采用高压喷头，将覆盖在藕上面的泥土冲掉，藕依靠浮力自动浮出水面，同时达到挖藕与泥藕分离效果。 水压可调节到合适压力，将损藕率降到最低。因此，选择喷流式挖藕方式最为合适。

通过调研得知，喷流式挖藕所需的水流量为 100 m3/h左右， 藕所能承受的最大抗压强度为 4.5×105 N/m2，ρgH≤4.5×105N/m2，计算得到 H≤45 m，即水泵选择不大于 45 m 扬程为合适。

挖藕机可设计成自走式与船式结构，自走式通过挖藕机上的轮子带动整机自动前进，但由于藕田工作环境恶劣，地形复杂，采用自走式前进方式极不稳定，容易发生发动机过载自动熄火等现象。 采用船式结构可较好地解决这一难题，船体的流线形结构有助于减少阻力。 柴油机水泵限制了整机质量， 船的底面压在藕田面泥上，可减小对藕田面的压强。 通过船一端的钢丝绳牵引船自动前进，不会发生主动轮卡死现象。

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