凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。汉中米皮、秦镇米皮等流派。

培训内容 1原材料的的选择、采购，口味的变换配比

2.辣椒油的制作

3.汤料的配置

4.秘制红油的制作

陕西凉皮闻名中外，以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个​‌‌人，无论在那里开店，凉皮因其投资小、利润大、回报快，制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明确规定，选用优质菜籽油以及多种调味料，将秘制材料加入其中，正宗凉皮技术学习上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、黄瓜丝黄绿相间，堪称绝配！