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家鱼养殖池水质要求“肥、活、爽、嫩”，透明度25～30cm左右(浮游植物总量为20mg/L）。“肥”指水色浓，浮游生物多且鱼类易消化种类的数量多，可通过水的透明度大小来反映，一般精养鱼池的透明度在20～40厘米，最好为25～30厘米；“活”指水色和透明度常有变化(日变化和半月变化)，不滞死，是浮游植物处于繁殖旺盛期的表现；“嫩”指水肥适中，水色鲜嫩不老，易消化浮游植物多（蓝藻等难消化种类大量繁殖，水色灰蓝或蓝绿，或者浮游植物细胞衰老，均会减低水的鲜嫩度，变成“老水”）；“爽”是指水质清爽而不污浊，水色不太浓，透明度一般大于20～25cm，水中溶氧量较高，水面洁净，无油膜、浮沫、泛泡等。生产中要保持肥、活、嫩、爽的水质，就要定时、定量、定质向池塘输送物质（饲料、肥料），经常更新池水，改善水溶氧状况，注意水色变化。
养殖水质状况的判断
良好的水质在生长旺季应保持鲢鱼和鳙鱼3～5天轻浮头一次，以清晨4点钟前后浮头，日出后很快下去为适宜。多年来，我国水产科技工作者和渔农总结出“四看”方法来判断水质状况。
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1 看水色
水色是水中溶解物质、悬浮颗粒、浮游生物、天空和池底色彩的综合反映。因此，可以根据水色的不同，经验地将养殖水体划分为不同类型，不同类型水色与水质状况具有一定的相关性.
2 看水色的变化
水色与水质状况具有一定相关性，但也有人并不十分强调水的颜色，而认为不论水的颜色优劣有变化的水就是好水。鱼类易消化藻类种类的不断更新，是“活水”的最好表现，也是稳定高产的前提。一方面，水色间隔10～15天会出现浓淡交替周期性变化，这是由于藻类的一个优势种群被另一个优势种群替代的结果；另一方面，以藻类为食的浮游动物也随之出现明显的日或月的周期性变化。这是因为鱼类易消化的浮游植物具有明显的趋光性，白天随着光照增强，藻类逐渐趋向上层，下午2时左右藻类的垂直分布十分明显，夜间由于光照的减弱，藻类的分布较均匀，这样水体便形成上午透明度大、水色清淡，下午透明度小、水色浓厚的日变化特点，在产殖生产中，应根据水色掌握好水质的周期性变化规律，在上一个周期末，及时采取综合措施，培育好下一个周期优势藻类及浮游动物种群，利于 “活水” 建立和鱼类采食。
3 看下风油膜
根据池塘下风处（特别是下风口的池塘角落）油膜的颜色、面积、厚薄来判断水质好坏。好水：一般下风油膜多、较厚、性粘、发泡并伴有明显的日变化，即上午呈褐色或烟灰色，下午多呈绿色，油膜中除有机碎屑外，还含有大量藻类；坏水：下风油膜面积过多、过厚且伴着阵阵恶心味，甚至发黑变臭，应立即进行换、冲水，同时根据天气情况，严格控制施肥量或停止投饵或施肥。
4 看水花
水花能直观地反映水的理化性质、生物特点，以及对鱼类的影响与危害状况，是判断水质的理想指标。
养殖水体的最适PH值为7.5-8.5之间，过高或过低的话，都会对水产养殖动物有一定的影响。过低时会降低水产养殖动物血液的载氧能力，造成缺氧症状，使其食欲不振，影响生长；过高时会腐蚀水产养殖动物的鳃组织，造成呼吸受阻，使其产生鳃病，造成死亡。
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一、PH值高于8.8时，称为过高。
1.过高的原因：⑴过多使用生石灰。⑵肥水池塘，在晴天光照强烈时，藻类光合作用大量消耗二氧化碳，导致PH值升高。⑶水中的二氧化碳大量逸散到空气中，可以使 PH值升高。
2.过高的处理方法：⑴清塘时不要使用生石灰，而应用漂白粉。⑵对于藻相引起的PH值偏高，可每亩水深一米用“蓝藻速灭”100g或“苔藻净”150g，晴天中午在下风口局部泼洒。⑶PH高于8.8时，每亩水深一米用em菌2L加“果酸解毒灵”500ml全池泼洒。⑷定期使用“磁性水质改良剂”或“速效改水王”，每亩水深一米用量分别为1kg。⑸改善池塘环境，采用有机肥与无机肥相结合的方法对池塘施肥，并经常加注新水。⑹泼洒“降碱灵”，每亩水深一米使用量为200-250g。
二、PH值低于7.2时，称为过低。
1.过低的原因：⑴养殖动物的粪便、残饵和死亡的池塘生物，在厌氧菌的分解下，产生大量有机酸可使PH值降低。⑵底质酸性物质含量过高、使用的化学肥料过多、雨水积累及有机物过多所引起。⑶大量使用某种药物或进水导致PH值降低。
2.过低的处理方法：⑴彻底清塘，清除过多的淤泥，并每亩水深一米泼洒100-150kg生石灰。⑵饲养期间泼洒生石灰水（每亩水深1米、1.5米、2米分别用生石灰10公斤、15公斤和20公斤）。⑶定期泼洒em菌，可使池水逐渐升至微碱。⑷经常对池水增氧，特别是高温季节更要时常搅动上下水层。
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