由于氢键的作用，自来水通常是由13 15个小分子团组成，水进入电解槽，在高频电场的作用下水分子的氢键被打开，生成由5 7个水分子组成的小分子团水。同时，在电场的作用下，靠近阴极的水因为氢氧根离子浓度高，且富含丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，PH值大于7，呈弱碱性，学名电解还原水，也称为弱碱性电解生机水。由于氢氧根离子中的氧原子有8个质子但只有7个电子，吸附有较多的负电荷故呈负电位。靠近阳极的水因为氢离子浓度高，且含有硫酸根、磷酸根等酸根离子，PH值小于7，呈弱酸性，学名电解氧化水，也称为弱酸性电解生机水。在氢根中，由于氢原子只有一个质子，吸引的负电荷少，而呈正电位。