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2、苏打粉Baking Soda 苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。苏打粉在一般超市都有的卖。

　　49. 无酵烘焙食品——这是指不需要使用鸡蛋、酵母、发酵粉或者泡打粉等烘焙原料店加盟的烘焙食品，面团在烘焙过程中体积不会膨胀。 　　50. 黄原胶——又称玉米糖胶，是一种糖类，通常由玉米淀粉制造。黄原胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，多用于食品加工时的增稠剂、乳化安定剂。在无麸质烘焙中，黄原胶经常被用来代替面筋蛋白，可以赋予烘焙食品很多无麸质面粉不能提供的面团弹性和稳定性。 　我们都知道，烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促进脂肪分解的作用，而水果作为健康食品，虽然受到大众的喜爱，却有很多人不知道水果除了补充各种维生素之外，还有不少水果有助于消化。若是烘焙原料店加盟搭配上水果，那么对于烘焙瘦身的爱美人士来说，将会取得怎样的惊喜呢？ 　　闻香瘦身法