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顶部溢出。 　　使用一把直尺，例如黄油刀、筷子或勺子的柄沿着杯子的顶部刮平整杯子口。 　　正确测量一杯面粉应该放在有一个平坦的水平面上，并与杯子的边缘平衡。 　　压缩性的问题：为什么干性测量本质上是不准确的 　　当涉及用体积测量干性材料时，问题就在于配料的压缩性。用面粉来举例，当用勺子挖取面粉到量杯时，通用面粉、蛋糕面粉或面包粉很容易被压缩。 　　一杯用浸渍的方法填满的面粉的重量可以比一杯过筛填满的面粉的重量超过50%! 　　即使使用同样的填满量杯的方法，一杯面粉的重量也可以有所不同。在接下来的两张照片你看到两杯面粉，使用相同的浸入和扫除的测量方法。我勺烘焙杯面粉时，用力叫轻，第二杯时，我有点粗鲁。 　　轻轻舀的一杯面粉重141克(4.4盎司) 　　用力舀的一杯面粉重164克(5.8盎司) 　　正如你所看到的，这些看似相同的一杯面粉实际上很不相同，用力勺的杯重量比轻轻勺进面粉的杯重32%以上!这种差异可以说明一个配方成功与失败的原因。 　　经过各种面包师和家庭厨师的多次测试，我们发现“浸入和扫除”方法产生最小的变化，使用“浸入和扫除”测量方法的一杯面P

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少烘焙和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。 　鸡蛋富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋可以健脑、延年、益智、保护肝脏以及防治动脉硬化和癌症等。鸡蛋，你吃对了吗？鸡蛋的六种错误吃法，营养品变毒药。

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