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制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，烘焙的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。 　　相比较，牛油和黄油是不同的。奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的.　　 　像有的时候，类似爆浆蛋糕，或者戚风，为了让糕体湿润，有的时候会在烤盘放水控温。如果是多层调温就好控制点。这也是为什么简易烤箱和多功能烤箱价格差距。不仅从箱体来说。功能越多。就可以减免很多原本需要注意的一体机的烘焙小细节。 　　预算可以接受的话当然选可以独立温控的，对于台上烤箱以简便取胜不能认同，先不说有多少人能接受的了十倍的价钱买个嵌入式。本身烤箱容积就是一定的了，干嘛不买个功能多的。如果少了几个功能，在做一些东西时会很吃力的，特别是新手。 　　比如说做马卡龙，马卡龙讲究湿度和温度，有的城市的湿度异常高，室温下根本连皮都晾不干，就只能把目光投降有热风功能的烤箱。当一个烤箱有上下单独控温的时候，更多的问题也会更加柔韧而解。根本性的解决遇到的各种问题 　　题外话，淘宝水太深，本来一个礼拜前订购了一台。结果到货一看只有发票而且价格还不是烤箱的价格的发票。烤箱毛的影子都没见到。后来质询了卖家，对方才说在快递方丢包了。什么表示也没有，卖家只表现退款不补货，再问，说什么货源已经售光了，拒绝出售。不过这些难题都能在我们快乐烘焙网上解决，若有想购置的烘焙机械，不妨在我们快乐烘焙网B2B进行选购。 蛋糕能让你享受与人分享的甜蜜乐趣，饼干能让你体验酥脆的感觉，每一款小甜点都能给你带来多姿多味的味蕾感觉，偶尔在家制作DIY烘焙，就能回想起那记忆中美妙的味。其实，每一款甜点的制作过程都是一个至关重要的环节，只要了解并掌握了这个环节，就能让你做出的甜点也鲜活起来。 　　有时候烘焙的小诀窍就是你不去使用那些各种各样的烘焙“小玩意”或者是不去尝试最新的烘焙技术。因为这样，你就能很轻松

　　A.糖油拌合法油脂+糖打松，分次入蛋拌匀，加入面粉与其他液体材料，入模型进炉烘烤。 　　B.粉油拌合法油脂+面粉打发，入糖、奶粉等干性材料拌打，入液体材料拌匀，入模型进炉烘烤。 　　戚风蛋糕 　　a.蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀 　　b.蛋白打发+糖打至硬性发泡-取1/3b与a拌匀，加入剩余之2/3b拌匀。入模型进炉烘烤配方计算制作西点，配方中材料的用量均须以烘焙百分比加以计算，其与实际百分比的差别在于：烘焙百分比是烘焙专用的百分比，它将面粉的百分比固定为烘焙;而实际百分比则是将配方中所有材料的总和定为烘焙，用以了解各材料所占的分量；其计算公式为：

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