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　　为了能够使纸杯蛋糕发酵膨胀的效果达到烘焙，你必须要根据烘焙配方中其他的成分来选择烘焙原料店加盟。如果配方中包含一种酸性成分，可以用四分之一的小苏打替换泡打粉。在配方中，用泡打粉替代小苏打比较困难，因为泡打粉的发酵膨胀效果没有小苏打强，所以不推荐。因为泡打粉中添加了额外的一些原料，所以如果用量过多，就可能导致你的纸杯蛋糕产生一股金属的味道。 　　如果你发现纸杯蛋糕并没有正常的发酵膨胀，问题可能不是泡打粉或者小苏打是否用错，而可能是与这些烘焙原料店加盟的保质期有关。泡打粉和小苏打放置时间过长，不新鲜也会导致膨胀的效果不好。你可以做一个小测试来测试泡打粉或小苏打的膨胀效果，确保它们在纸杯蛋糕配方中能够发挥效力。若要测试泡打粉，只需添加四分之一茶匙泡打粉在二分之一杯热水中，如果有冒气泡，说明泡打粉是新鲜有活性的。若要测试小苏打，将四分之一茶匙的小苏打放入白醋或者其它酸性原料中。如果有冒泡，说明小苏打也是新鲜有活性的。

三明治包装术 　　长棍麵包三明治包装术步骤2 　　捲餅包裝術 三明治包装术 　　卷饼 　　卷饼的包装重点在于不让丰富内馅有机会可咨意移动，包装时，将卷饼放置于牛皮纸上，先将右方的纸摺起包覆并固定卷饼一角(见STEPS下图)，再将下方包装纸往上摺，最后将左边的纸完整包住卷饼，最后以漂亮的棉绳绑个几圈固定，再别上或贴上漂亮装饰品，就是一份捨不得吃的艺术品卷饼。卷饼的包装难度较高，建议多试几次，方能驾轻就熟。为免卷饼的内馅掉落，建议以站立方式放置或拿取。 三明治包装术 　　卷饼包装术步骤1 三明治包装术 　　卷饼包装术步骤2

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