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　　一般指生鲜牛乳，呈乳白色或稍带微黄色：具有新鲜牛乳固有的香味。鲜乳在传统西点中使用较多。 　　2、乳粉(Milk Powder)。 　　乳粉是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。乳粉包括全脂乳粉和脱脂乳粉两大类。由于乳粉脱去了水分，因此便于贮存。携带和运输方便，可以随时取用，不受季节限制，容易保持产品的清洁卫生，因此在面包、西点产品中广泛应用。 　　3、炼乳(Condensed milk)。 　　炼乳分甜炼乳(加糖炼乳)和淡炼乳(无糖炼乳)两种，以甜炼乳销售量大，在面包、糕点生产中使用较多。 　　4、淡奶(Evaporated Milk)。 　　淡奶又称奶水或蒸发奶。是将鲜牛乳经蒸馏去除一些水分后得到乳制品。如雀巢公司的三花淡奶即是此类产品。淡奶没有炼乳浓稠，但比牛乳稍浓，其乳糖含量较一般牛乳高，奶香味较浓，可以给予西点特殊的风味。以50%的淡奶加上50%的水混合即成全脂鲜奶。 　　5、乳酪(Cheese)。 　　乳酪(又称奶酪、干酪、芝士、起司等)是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再将凝块加工、成型、发酵、成熟而制得的一种乳制品。乳酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等矿物质及丰富的维生素。乳酪在制造和成熟过程中，在微生物和酶的作用下，发生复杂的生物化学变化。 使不溶性的蛋白质混合物转变为可溶性物质。乳糖分解为乳酸与其他混合物。这些变化使乳酪具有特殊的风味，并促进消化吸收率的提高。乳酪是西点的重要营养强化物质。 　　乳酪在乳制品中种类最多。由于成熟工艺的不同，会使乳酪具有不同的风味，口感和贮藏性能。其中主要有：软质乳酪(如Blue Cheese)、半硬质乳酪(如Edam Cheese)、硬质乳酪(如Swiss Emmentatar)、超硬质乳酪(如Parmesan Cheese)、加工乳酪(如 Powder Cheese)、奶油乳酪(Cream Cheese)等。 　　6、鲜奶油(稀奶油，Fresh Cream)。

　　2. 番荔枝叶熬煮的中药还可以治疗感冒、发烧等症状。 　　3. 未成熟的番荔枝果汁有助治疗蚊叮虫咬。 　　4. 番荔枝叶制成的药膏不仅能使伤口愈合,还能杀死伤口周围的烘焙。 　　5. 在洗澡水里加入番荔枝叶熬煮的汁有助于缓解风湿病痛。 　　6. 闻一下磨碎的番荔枝能预防昏厥和头晕症状。往鼻子滴几滴番荔枝叶煮的汁可以使失去意识的人恢复意识。 　　番荔枝的营养价值 　　番荔枝具有丰富的营养价值。这种水果含有维生素C,维生素A以及维生素B6。它还有35克维生素V,达到人体每日所需维生素C的摄入量的40%。它也含有矿物质,如钾,磷,铜,镁,钙以及食用纤维。 　　番荔枝的副作用 　　1. 番荔枝性质偏凉,因此不宜吃太多,否则容易患病。

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