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白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求 三白 ，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品 种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。恩施有 世界硒都 之称，恩施州茶叶因其富硒、无污染的独特优势备受青睐，茶叶产品远销全国20多个省、市、区和俄罗斯、欧盟等海外市场，在2005年6月的富硒茶文化节上，中国茶叶学会理事长杨亚军，副理事长施兆鹏，国家农业部茶叶质检中心副主任刘新等说，恩施被誉为世界硒都，盛产的富硒茶历史悠久，为茶中珍品，必将造福全人类!