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白牡丹属白茶类，在萎凋工艺过程中，形成独特的品质，两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝，叶脉微红，汤味鲜醇的美感。冲泡后绿叶托着嫩芽，苑若蓓蕾初开，故名白牡丹。