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你吃对了吗－科学饮食吃出健康5盘DVD【图书编号】26351【图书册数】5盘DVD【出版社】范志红【本书作者】中国青少年音像出版社2010年1月出版【图书价格】定价：￥150.00元 现价：￥138.00元 范志红做客北京电视台主讲《你吃对了吗/科学饮食/吃出健康》讲座专家简介 范志红 中国农业大学食品科学与营养学院副教授，现为食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，酒店协会美食营养顾问，烹饪协会美食营养委员会专家委员，营养膳食推广工程专家顾问团顾问。详细目录第一讲：巧用厨具保健康1、使用高压烹调会把营养 压 掉吗2、哪些食品害怕高压烹调3、如何有效的使用高压锅3、如何合理使用微波炉烹调，以减少维生素的流失4、如何使用微波炉烹调食品第二讲：好脂肪 坏脂肪1、脂肪分好坏，选择很重要，坏脂肪影响健康2、好坏脂肪，吃多了都会发胖3、如何区分好坏脂肪4、反式脂肪对人体危害大第三讲：选择最健康的调味品1、发酵调味品种类众多，营养价值却各不相同2、发酵调味品作用多，保健功效非常高3、酿造醋和调配醋的区别4、醋的营养价值比我们想象的高5、醋能增加钙的吸收。醋泡鸡蛋能补钙，炖骨头加醋补钙不靠谱6、醋能保护维生素，醋能增加矿物质的吸收第四讲：破解食物相生相克的奥秘1、食物搭配方法2、食物相克大揭秘第五讲：五谷宜为养 失豆则不良1、宁可一日无肉，不可一日无豆2、豆制品中含有纤维，可以预防便秘3、大豆含有大豆异黄酮，能预防心血管疾病4、不同类别豆腐成份及营养价值不同第六讲：调料的保健奥秘1、香料的保健共性2、花椒的神奇功效3、肉桂的药性及作用4、咖啡的作用第七讲：饮食 凉 （上）1、凉拌菜怎么做最有营养2、沙拉、焯拌、生拌、炝拌，哪种对健康更有益3、哪些凉制品不宜多吃4、凉粉、凉面，怎样做更好第八讲：饮食 凉 （下）1、七嘴八舌说豆浆2、豆浆加绿茶的功效3、适合任何人的夏季饮品－酸奶健康饮食一个最基本的原则是：没有十全十美的食品，也没有一无是处的食品，我们需要的是合理搭配。