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辣椒碱（capsaicin，capsaicinoids）是辣椒中含有的一种生物碱，又名辣椒素，它是辣椒的呈辣物质，高纯度辣椒碱是一种白色针状晶体。本公司提取的辣椒碱系列采用生物技术与二氧化碳超临界技术，提取的辣椒碱纯度可达98%，产品为白色针状晶体。